Die Familie Hensel besitzt seit über 300 Jahren ihre verschiedenen Lagen in und um Bad Dürkheim. In jüngster Generation zeigt sich Thomas Hensel als Geschäftsführer und Önologe seines eigenen jungen Weinguts verantwortlich. Dieses ist zwar wie er selbst sehr jung, seine Weine haben sich jedoch schon fest etabliert. Mit seinem Gespür für trendige Rebsorten kreierte er seine Kollektion, die Aufwind, Höhenflug und Ikarus heißen. Die richtige Rebe auf den passenden Boden, aktuelles Wissen gepaart mit der Erfahrung von Generationen, Qualität, Nachhaltigkeit, zeitgemäße Kellertechnik und viel Geduld, dies sind die Eckpfeiler von Thomas Hensel´s Rezeptur für gute Weine – zusammen mit seinen frischen Ideen und einem kräftigen Schuss an Kreativität entstehen Weine, die den natürlichen Charakter ihrer Rebsorte vollkommen abbilden. So ist die selektive Lese ein Muss. Nur reife und gesunde Trauben werden mit wenig Druck langsam gepresst und lange auf der Hefe liegen gelassen. Wenig filtern, wenig pumpen, möglichst schonende Bearbeitung, um das Naturprodukt mit seinen reichen Aromen den Weinliebhabern servieren zu können.