Genau zwischen Pisa und Florenz, im wärmeren Teil der Toskana, haben der „flying wine-maker“ Alberto Antonini und seine Frau Alessandra ihr Bio-Weingut aufgebaut. Nach dem Prinzip des „laizzez-faire“ gären die Weine spontan und mit möglichst wenig Holzeinfluss. Die Fruchtaromen der Weine sollen im Vordergrund stehen. Das Ergebnis sind lebendige, komplexe Weine die Ihresgleichen suchen.