Semillon ist eine weit verbreitete, aus Frankreich stammende, weiße Rebsorte. Sie gilt als besonders edel. Die Süßweine aus den Trauben liefern viel Säure und parallele Süße. Das macht sie besonders haltbar und lagerfähig. Der trockene Wein liefert typischerweise Zitrone, Limette und grünen Apfel, mit zunehmender Reife auch Toast und Honig. Die süßen Dessertweine bieten Aromen von Aprikose, Pfirsich, Honig bis hin zu Nüssen und kandierten Früchten.