Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten weißen Rebsorten, welche sogar auf der ganzen Welt verbreitet ist. In Frankreich zählt sie darüber hinaus zu den Edelreben. Bekannt bei den Weißweinen (sortenrein, trocken) sind die erfrischenden Weine von der Loire. Auch Weine aus Neuseeland mit besonders hoher Qualität orientieren sich daran. Sauvignon Blanc wird oft auch mit dem milderen Sémillon verschnitten. Auch edelsüße Weine werden aus mit Edelfäule befallenem Sauvignon Blanc hergestellt.