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Einer der edelsten roten Rebsorten Italiens. Hauptsächlich im norditalienischen Piemont angesiedelt, aber auch in der Lombardei anzutreffen, wird der Nebbiolo-Wein jung verkostet und erzeugt einen strengen Geschmack. Die gute Lagerfähigkeit wird durch den hohen Tannin- und Säuregehalt der Nebiolo-Trauben begünstigt. Berühmte Weine sind der Barolo und der Barbaresco. Beide tiefgründigen und charaktervollen Weine werden mit bis zu 15 % Alkohol sehr schwer. Als typische Aromen gelten Rosen- und Veilchenduft, Trüffel, Teer, Tabak oder Bitterschokolade.