Die Rotweine aus Mazuelo weisen eine sehr kräftige Farbe auf und können im Glas fast schwarz erscheinen. Auch die Tannine sind recht hoch, anders verhält es sich mit dem eher niedrigen Alkoholgehalt der Weine. Mit ihren Aromen von roten Früchten und pflanzlichen Noten in minimaler Ausführung, sorgt die Rebsorte aber auch für ein Gefühl des Auflebens. Gerade in der Rioja wird Mazuelo gerne im Cuvée verwendet: Ein kräftigerer Körper und eine erheblich prägnantere Farbtiefe sind das Ergebnis. Sie eignet sich hervorragend für den Ausbau im Barrique.