Der im Abgang leichte, sehr fruchtige Rotwein mit einer charakteristisch dezenten Bittermandelnote enthält die prägnante Säure der Kirschfrucht, aus der er gewonnen wird. Dabei kann dieser recht hart wirken. Die Aromatik der Sauerkirsche macht ihn dabei wiedererkennbar. Die kleinen Beeren der Corvina enthalten wenig Gerbstoffe und wenig Farbe. Corvina gedeiht besonders gut auf Kalkböden, wo sie jene duftige Struktur entwickelt, die den Wein leicht säuerlich, herb und bitter macht, mit ganz eigenwilliger Gerbstoffqualität.