Cortese ist eine weiße Rebsorte, kultiviert im Piemont, Lombardei und in Venezien. Der teuerste und wohl auch bekanntesten Weißwein Italiens wird aus ihr gewonnen. Im bekanntesten Cortese-Wein (Cortese di Gavi) kommen expressive Frische und dezente Zitrusaromen zum Vorschein. Auch Pfirsich- und Apfelnuancen sind durchaus keine ungewöhnlichen Noten. Jung schmeckt der säurebetonte Tropfen am besten – eine Lagerung über zwei bis fünf Jahre ist jedoch ebenso denkbar. Generell passen die wenig alkoholreichen Weißweine gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Pasta mit Spargel und Schinken.