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Die ertragreiche, rote Rebsorte, angebaut in Frankreich, Spanien, Algerien und Kalifornien, liefert zwar nicht unbedingt einen exquisiten, allerdings vielfach zufriedenstellenden Wein. Die dunkle Weinfarbe, oft sogar tiefdunkel, ist für Carignan nicht zuletzt charakterisierend. Der hohe Tanningehalt sowie das Reichtum an Gerbstoff und Säure zeichnen diesen Wein aus. Aromen bleiben dafür jedoch auf der Strecke. Seltener sind Pflaumenaromen, schwarze Kirschen, Zitrone, exotische Früchte, Honiglebkuchen, Chilli, Karamell, Gewürze, Marmelade und Röstnoten zu vernehmen. Durch Adjektive wie cremig, lebhaft, schmackhaft, frisch, vollmundig, dicht, reichhaltig, sanft, großzügig, geräumig, strukturiert, mineralisch, erdig und viele weitere wurde Carignan bereits umschrieben.