Die rote Rebsorte schimpft sich häufig als Abklatsch des Cabernet Sauvignon, was
allerdings ein wenig vorlaut kommuniziert wird, denn die sehr alte Sorte Cabernet
Franc ist tatsächlich ein Mitbegründer des hoch angesehenen Cabernet Sauvignon,
welcher letztlich aus Ersterem hervorging. Reinsortiger Wein aus Cabernet Franc hat
einen geringeren Tanningehalt als der gegenübergestellte Cabernet Sauvignon.
Seine Trinkreife erreicht dieser daher erheblich früher. Außerdem ist der Wein nichtganz so reich an Säure, sehr viel fruchtiger und zudem noch weicher bei einer i.d.R.
helleren Farbe. Aromatisch lässt Cabernet Franc-Wein an Himbeeren, schwarze
Johannisbeeren, Erdbeeren und Veilchen denken, gepaart mit Noten von Paprika
und grünem Pfeffer. Cabernet Franc-assoziierte Weine bieten nachweislich
wohltuenden Duft und Geschmack.